Добро пожаловать в мой блог "Натуральное хозяйство".

  Добро пожаловать в мой блог “Натуральное хозяйство».
  Меня зовуют Юлия Маганова, наша семья живет в большом красивом доме в городе Тольятти.
  Натуральное хозяйство – это мое хобби, превратившееся в образ жизни. Однажды, попробовав заменить магазинные продукты на сделанные своими руками, я уже много лет не могу остановиться в этом азартном квесте. Ежедневно возникают идеи и соблазны, друзья и родные бросают вызовы, а я получаю удовольствие от поиска решения. И поднимая бокал на дегустации нового открытия, мы всегда говорим тост: «За натуральное хозяйство!».
  Моя задача – покупать только исходные простые продукты: мясо, рыба, мука, молоко, масло, крупы и т.п – хорошего качества. Исключаем слабое звено – производителей йогуртов, колбас, печенья, хлеба, кетчупа, майонеза, напитков (в том чисте алкогольных) и пр. Именно здесь, на этом этапе возникают вредности и добавочная стоимость.
 Цель – получить недорогой натуральный свежий стол каждый день, на завтрак, обед и ужин.
  Так как готовлю я каждый день, то и публиковать постараюсь отчеты о ежедневном вкладе в натуральное хозяйство.
  Я готова поделиться знаниями по направлениям:
1.       Все из молока: йогурт, кефир, творог, сыворотка, сыр.
2.       Булочки и хлеб (дрожжевой и бездрожжевой)
3.       Мясо и колбасы (вареные, копченые, сосиски, вяленое мясо)
4.       Овощи и фрукты (сезонные из своего сада и с рынка, свежие и в заготовках).
5.       Напитки детские и взрослые
6.       Сухофрукты, вяленые овощи, травы, чаи.
7.       Сладости
8.       Полезное для детей: мюсли, сухарики.
9.       Рыба и рыбные консервы.
  Этот перечень примерный и будет пополняться по ходу пьесы. За натуральное хозяйство!



 

Добрый день!

У меня вчера был день рождения, и я хочу просто поздороваться со всеми, кто читает мой блог. Привет всем! Я так рада, что вы читаете, пишете, спрашиваете, что-то используете в своей жизни.

А я не пишу, потому что увлеклась новым делом, и оно отнимает все мое время, силы и творческие мысли. Хочу писать — говорю себе, а не пишется.

Мое дело выросло из увлечения натуральным хозяйством. 

Не буду ходить вокруг да около — теперь я изготавливаю пастилу и сухофрукты не только для своей семьи, но и продаю.

У нас свой небольшой сад, а через участок — сад моих родителей.

Ух ты! Сказали мы с сыном, когда поняли, что удалили косточки из 100 кг вишни. У бабушки и дедушки столько вишни?

Мы с шутку называем себя «мичуринцы», то есть очень любим выращивать растения, экспериментировать, а урожай впервые в этом году весь собрали и переработали. 

Не раздали, не закопали, а превратили в сухофрукты, фрипсы, цукаты, пастилу и заморозили для будущей пастилы. Испытание!

Абрикосы, сливы, малина, ежевика, томаты, огурцы, тыква — круговорот фруктов, ягод и овощей.

И из каждого хочется приготовить очень полезный перекус, попробовать несколько рецептов, заготовить до следующего урожая.

Бытует заблуждение, что если ты собрал урожай на своем участке, а не купил, то сэкономил на затратах.

А затраты труда, месяцев жизни, когда ты принадлежишь не себе, а растениям? 

1 февраля стартует посадка рассады, а 1 ноября еще не собрана облепиха.

Collapse )

Май - травень на столе

Месяц МАЙ в славянских языках часто назывался ТРАВЕНЬ…  Трава начинает бурно расти, а запасы в закромах заканчиваются. Вполне объяснимо, что травянистые зеленые овощи именно сейчас, в конце весны, созревают и дарят нам витамины и просто еду.

Collapse )

Апельсиновый кулич к Светлой Пасхе

Апельсиновый кулич добавит солнца и оптимизма в нынешнюю Пасху.

Мне в вопросе теста всегда помогает хлебопечка. Тщательно вымесит, подогреет до нужной температуры, а если лень с малышами возиться, то и спечет один большой куличище.

Но сегодня мы все дома, есть время и повозиться, и творчеством заняться.

Тесто.

7 г быстродействующих дрожжей (1 пакетик). Быстродействующие дрожжи  не нуждаются в опаре. Поэтому можно сразу замешивать тесто.

500 г муки пшеничной высшего сорта.

0,5 чайной ложки соли. Мой папа всегда в выпечке спрашивает про соль. Ведь она даёт баланс вкуса, как в манной каше.

3 яйца разделяем на белки и желтки. 

Белки взбиваем до пышной пены.

100 г сахара взбиваем с желтками.

125 г размягченного сливочного масла. Кулинарные эстеты уверяют, что используют только лучшее масло 82%. Я использую спред. Покупаю развесное масло по средней цене и использую в выпечке. 

150 мл жидкости. В апельсиновый кулич я выжимаю сок одного апельсина и доливаю воды до нужного объёма. В простой кулич идёт молоко.

Аромат апельсина нам придаст 1 столовая ложка цедры. 

В простой кулич - ваниль.

Жёлтый цвет - половина чайной ложки куркумы. Куркуму стоит сразу развести в соке.

В куличе обязательно должны быть ягодки. В традиционном - изюм.

В апельсиновой куличе - цукаты из апельсиновых корочек. Готовятся быстро, напишу дальше.

Порядок замеса теста:

1. мука, дрожжи, соль, жидкость с куркумой.

2. Желтки с сахаром.

3. Масло.

4. Взбитые белки.

5. цукаты.

Collapse )

Сидим дома в деревне

Уже целую неделю муж удивляется, как это здорово в своем доме в самоизоляции. За 15 лет жизни в этом самом доме он ни разу не был в отпуске дома. Новый год и майские — его предел. Расскажу, чем мы занимаемся в нашем натуральном хозяйстве.

Collapse )

Сидим дома в деревне

Уже целую неделю муж удивляется, как это здорово в своем доме в самоизоляции. За 15 лет жизни в этом самом доме он ни разу не был в отпуске дома. Новый год и майские — его предел. Расскажу, чем мы занимаемся в нашем натуральном хозяйстве.

Collapse )

Абрикос или курага?

Потепление климата влияет или наши таланты, но абрикосы у нас на Средней Волге теперь почти в каждом саду плодоносят. Первые спелые плоды ждем с нетерпением, потом объедаемся, а когда они осыпаются, покрывая желтым ковром газон, хватаемся за голову – что же делать? Я решила попробовать сделать «курагу», высушив абрикосы в дегидраторе. Почему-то результат совсем не был похож на привычные оранжевые сухофрукты. Надо было разобраться, что же такое с абрикосом делают производители. Открытия меня не порадовали, а даже расстроили. И утвердили в решении сушить абрикосы самой. Делюсь знаниями.

Collapse )

Снег растаявший он вода...

Гоняю сегодня лопатой снежную воду по дорожкам и прицепилась песня Киркорова: «Снег растаявший он вода...» Снежный фитнес с утяжелением получился. «Если хочешь забыть — забудь!» — крутится в голове, а не забудешь, ведь под водой каток. Вдруг крещенские морозы таки нагрянут, тогда будем петь: «Если хочешь лететь — лети!»

Collapse )