July 13th, 2017

Французский багет

Французский багет - это символ, это аромат и хрустящая корочка, это бутерброд с клубничным джемом или паштетом. Сколько разных багетов вы пробовали? А к французской хлебопечке прилагалось 10 рецептов совершенно разных багетов. Тесто простое, формировать легко, печь быстро - это краткое изложение темы.


Печем багеты.

Тесто для любого багета делается как обычное дрожжевое, без сложностей. Я делаю в хлебопечке. Правда, тот Мулинекс давно сломался, но книжка с рецептами осталась.

Основной рецепт теста для багетов:
500 г муки, 1,5 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей, 1,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 350 мл теплой воды. Замешиваем тесто, даем настояться примерно 40 минут.

В рамках этой пропорции мы можем играть: заменить часть муки на ржаную, цельнозерновую (не больше 100 г), или отруби (50 г), воду заменить на сыворотку, сахар на мед.
Также можно добавлять злаки, семена, орехи, сухофрукты – любой каприз.

Готовое тесто делим на два больших или три-четыре маленьких багета.

Обминаем тесто и формируем батоны, как в инструкции:




Делаем надрезы ножом, смачиваем водой с помощью кисти, посыпаем сверху кунжутом, овсяными хлопьями или маком. Даем еще постоять минут 15-20.



Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут, не зажаривая сильно.
Вынимаем на деревянную доску, накрываем полотенцем и ждем-недождемся, когда остынут, чтобы отрезать хрустящий кончик.



У меня получилось два багета по 350 грамм. Они из пшеничной муки с отрубями, на сыворотке и посыпаны 4-злаковыми хлопьями.

Реальная математика.
Тут все просто: мука и дрожжи - около 20 рублей за два багета. И никаких добавок-присадок и сложностей.

Простые решения зачастую бывают самыми правильными. Как много времени и нервов мы зачастую тратим на сложные выкрутасы, чтобы удивить близких и друзей. А ведь можно просто спечь багет и такого вы не купите ни в одном магазине, потому что это ваше НАТУРАЛЬНОЕ ХОЗЯЙСТВО!