February 3rd, 2018

Микрозелень с макропользой

Когда лучи февральского солнца начинают пригревать душу садовода, так хочется свежей зелени! Чтобы она была со вкусом, с ароматом, с витаминами. Даже маленький пучок украсит скудные зимние овощные салаты. Значит мы вырастим микрозелень на подоконнике.

Понятие «микрозелень» объединяет растения, которые можно употреблять в пищу сразу, как только они взойдут, в фазе первых листочков. Пару лет назад я обнаружила в магазине семян серию «Микрозелень», в которую входили базилик, дайкон, руккола, брокколи, свекла, горчица, редис, кресс-салат и что-то еще.

Это обычные растения и совершенно обычные семена. Хотя в одном уважаемом большом садовом магазине продавец пыталась уверить меня, что это особые микроскопические растения. Суперспециалист.

Смысл микрозелени – подобраны растения, которые быстро всходят и имеют приятный вкус.

Теперь по осени на распродажах я скупаю дешевые пакетики семян, некоторые бывают даже по рублю. А в Ашанах, Косторамах и прочих универсамах в отделах семян в самом низу, на уровне пола, всегда есть полка с простыми бумажными пакетиками, которые круглый год по 2 рубля. Дайкон, редис, разные капусты и базилик там есть всегда. На одну посадку нужно 3-4 таких пакетика по 1 г.

Сложного в выращивании нет ничего. Самый простой способ: в пластиковую плоскую одноразовую посуду с крышкой (из под торта или печенья) насыпаем 2-3 см грунта для рассады, равномерно распределяем семена, поливаем, присыпаем 1-2 см грунта, закрываем. В теплом месте у батареи росточки появятся уже через пару дней.

Мой рейтинг микрозелени по срокам роста и вкусу:

На первое место по скорости роста я ставлю дайкон (японская редька). Жирные ростки со вкусом редиса первыми украсят наш салат. Подрастающие листья становятся немного колючими, как у редиса, поэтому не стоит отращивать больше первого настоящего листа.

Кресс-салат растет быстро, но листики такие тонкие, что сеять нужно побольше. Вкус горько-пряный.

Горчица тоже имеет горько-пряный вкус, но ростки крупнее, чем кресс. Всходит и растет быстро.

Редис знаком всем как корнеплод, но его листики в начале жизни вполне заменят сам овощ. Семена всходят быстро, растут хорошо даже на холодном подоконнике. Листочки пряные, с редисочным ароматом. А если выдернуть с корешком, то он розовый. В салат кладем целиком – микроредиска.

Руккола (она же индау) всходит следом за дайконом и кресс-салатом. Характерный орехово-горчичный вкус  у маленьких растений не сильно выражен. Но если вырывать не все подряд, а оставлять самые крепкие ростки, то они вскоре закустятся и долго будут радовать урожаем уже настоящих «одуванчиковых» листьев с ярким вкусом.

Все капусты (брокколи, белокочанная, цветная, японская мицуна) в стадии первых четырех листиков – нежные салатики, они достаточно быстро всходят. Чем проще сорт, тем меньше хлопот. Когда весной выращиваю микрозелень брокколи в теплице, несколько переростков оставляю на рассаду. Из них вырастает нормальная капуста.

Базилики всходят быстро, но растут медленно. Несколько крупных сеянцев рассаживаем в  горшочки. Они вскоре превратятся в кустики и будут радовать нас ароматной зеленью всю весну. Потом их высадим в сад. Интересны смеси семян базилика «4 аромата», «5 ароматов». Они настолько все разные!

Кориандр, он же кинза, тоже выращивается как микрозелень. Для любителей этого аромата нет лучшего подарка к шашлыку, чем пучок ароматных листиков, которые не в чем не уступают себе взрослым.

Свекла прорастает не так быстро, но красивые малиновые листики украсят любой салат.

Посадив несколько видов микрозелени, мы через неделю уже получим первый урожай. Через 10 дней дайкон уже вытянется на 10-12 см и его нужно будет доесть. К этому времени мы уже съели кресс и выборочно пощипываем рукколу. А вот базилик взошел, но слишком мал. Пора сеять новую «грядку». Можно к использованной земле в ту же посуду подсыпать пару см грунта.


Возникает резонный вопрос, почему не посеять привычные нам зеленые салаты, укроп и петрушку? Они не вырастут сейчас и так быстро! Укропу нужен определенный световой день, петрушка долго запрягает, а салаты растут долго и в фасе первых листиков совершенно безвкусны. А нам хочется быстро, вкусно и просто.


Маленький огородик на окне приближает нас к весне. Это не большой труд. Можно попробовать один раз и не повторяться. Можно зарядить детей на проект по окружающему миру или ботанике. И никто не отменял старый добрый пророщенный лук. Только не в воде, а в цветочном горшке. И тогда в салате у нас будет целая оранжерея: зеленые листики микрозелени, свежий лук и пророщенное зерно, о котором я писала раньше.
Пусть это маленький шажок к здоровой живой еде, но кроме нас его никто  не сделает.


У нас в школе карантин.

Как не хочется болеть, когда на улице минус 4, солнце, на горе для сноуборда отличный снег, а в школе карантин! Вспомним все средства для профилактики всяко разных орз.

Средство номер один - имбирь - мед - лимон, о нем я писала еще осенью. В равной пропорции берем сочный очищенный имбирь, лимон целиком и мед. Пропускаем через мелкую мясорубку имбирь и лимон, замешиваем с медом. Храним в стеклянных банках в холодильнике всю зиму. По 1 ч. ложке утром после завтрака, после школы на вечерком - ни одна бацилла не выживет. Имбирь - антисептик, лимон - витамин С, мед - наше все. Я делаю по осени все по 1 кг и не в чем себе не отказываем. Плюю за все плечи, стучу по всем деревяшкам, но болеть мы стали меньше.


Витаминный отпор вирусам нам обеспечит облепиховый сок, который мы наделали в октябре. Размораживаем, разводим с водой и медом и пьем целыми днями.


О пользе прополиса знают многие. Мы делаем спиртовой настой из двух шариков (диаметром 3-4 см) и 0,7 л самогона. Коричневый настой - прекрасный антисептик. Даже несколько капель настойки прополиса обвалакивают горло тонкой пленкой, микробы задыхаются и умирают. К сожалению, не все и не сразу.

Полстакана горячего молока, ложка меда, ложка сливочного масла, а лучше гусиного нутряного жира, и половина чайной ложки прополиса успокоят горло и даже снимут ночной кашель.

Будьте здоровы, опережайте болезнь профилактикой и проводите карантин на лыжах, на сноуборде и на санках. В бане обтирайтесь снегом и пейте ледяную талую воду. Пусть микробы боятся связываться с вами. Здоровье и натуральное хозяйство в нашем сердце!