February 6th, 2018

Нано-шашлык

Если очень хочется шашлыка в зимний снежный вторник, не обязательно выходить из дома. Ловкость рук, запас хорошего мяса, пара секретных материалов, вкусный соус - и отличный шашлык на столе.


Мы все делаем, как для взрослого шашлыка, только в уменьшенном размере.

Мякоть свинины с жиринкой режем на небольшие кусочки (2х3, 2х2 см). Маринуем любимым способом и маринадом. У меня сегодня в эксперименте новая приправа «Для шашлыка», соль, чуть-чуть уксуса с водой и большая луковица. Маленьким кусочкам достаточно мариноваться около часа.

Нанизываем мясо на бамбуковые шпажки. Они продаются в магазинах одноразовой посуды. У меня в запасе по 20 см и 30 см. И 20-сантиметровые как раз подходят к сковороде гриль.

Гриль хорошо разогреваем и без масла жарим шашлычки, регулярно переворачивая. Через 5-7 минут пробуем крайний крупный кусочек на готовность.

Дым на кухне и узнаваемый аромат шашлыка, уже собрали за столом домочадцев. Микрозелень нарезана, домашние майонез, кетчуп и аджика на столе. Каждому досталось по 2-3 палочки. Вкус настоящего сочного шашлыка не перепутаешь ни с чем! Сюрприз удался.


Специи в кулинарии играют большую роль. Сегодня нужно уметь купить хорошую приправу. Проблема в том, что почти все производители стали добавлять в специи соль. А худшие из них еще и глутаматы, муку, крахмал и прочие совершенно не нужные нам гадости.

Если пересчитать стоимость пакетика в 20 г за 20 рублей, то получается ароматную соль мы покупаем за 1000 рублей за килограмм. Жирновато, а главное – не обязательно вкусно.

Поэтому выглядываем специи без соли! В «Семейном Магните» я приобрела два пакетика «Кавказские специи».  Производитель ИП с абхазской фамилией из Новороссийска. Кто был на нашем юге, помнит огромный выбор специй на местных рынках. Сейчас и у нас они появились.

«Приправа для шашлыка»: сухой гранат (сумах), базилик, черный перец, красный сладкий перец, кориандр молотый. 75 г за 30 рублей – это уже 400 рублей за кг. На вид и на вкус соли нет. Шашлык получился вкусный.

«Сухая аджика»: уцхо-сунели, кориандр, красный сладкий перец, красный острый перец, укроп, имбирь, чаман (шамбала), чеснок и соль. На вид соли мало, на вкус – не много.

Добавляем пару ложек в домашний кетчуп и получается отличная острая ароматная аджика. При том, что мой томатный соус нормально соленый, добавление сухой аджики не сделало его пересоленным. Производитель не подвел.

Сегодня опробовали обе приправы. И шашлык, и аджика к нему получились вкусные, такие, как должны быть. Значит, ставим производителю «пятерку» и надо прикупить еще по паре пакетиков. Можно будет летом сразу консервировать аджику. Ну а лето в деревне шашлык - слова-синонимы, приправа всегда пригодится.

А если у вас нет сковороды-гриль, но есть любители шашлыка, всегда можно найти повод для дорогого и многообещающего подарка.