April 10th, 2018

Свин-сити. Готовим свиные почки.

Свиные почки готовят редко. Это не самый распространенный, но очень полезный субпродукт. Готовить почки нужно только очень свежими. Их не стоит морозить. Ко мне они попадают только при покупке фермерской свинюшки со всеми запчастями. Приготовим пасту с почками и овощами.


Каждая почка весит всего около 100 г. Пара почек – это две небольшие порции.

Если другие субпродукты, печень и сердце, сразу пускаем в готовку, то с почками придется повозиться. Сначала почки освобождаем от жировых пленок. Они должны быть гладкие, блестящие и, к сожалению, дурно пахнущие. Это пункт номер раз, отбивающий аппетит.


Collapse )