August 30th, 2018

Почему я делаю сухофрукты?

Увидев такую сцену на рынке, аппетит на сухофрукты и орехи пропадает навсегда. Где только не топтался этот голубь, какие только микробы на себе не несет. А мы в рот потянем? Ну уж нет, не в нашем натуральном хозяйстве.

Каждая ягода, фрукт или овощ хранят в себе кладезь полезных витаминов, микро и макроэлеметов. Но только при правильной термической обработке, отсутствии химических добавок и элементарной чистоте все эти дары природы принесут пользу, а не вред. А что мы знаем о сухофруктах, которые есть в продаже? Да ничего!

Высушенный на солнце фрукт потеряет воду и сконцентрирует сухие вещества. Но настоящий сухой абрикос — это урюк. А курага — уже с сахаром. Вишня без замачивания в сиропе кислая и плоская. Сушеный виноград сам по себе сплошной сахар.

Приготовив однажды сухофрукты, начинаешь по другому смотреть на то, что продается в красивых пакетиках. Ой-ой сколько там сахара! А не написано.

В натуральном хозяйстве мы сами решаем, сколько сахара класть, или обойтись без него. Мы выбираем качественные спелые фрукты, моем их хорошенько, сушим или вялим без мух и пыли, храним в чистой посуде под вакуумными крышками и на 100% уверены в качестве.

К каждой ягодке нужно подойти индивидуально. Например, сейчас сезон сливы. Желтая, бордовая, фиолетовая, синяя. Все они вкусные и такие разные.

Желтая слива очень сладкая и сочная. При высыхании она становится коричневой и кислой, а при нагревании тут же расползается. Поэтому в каждую половинку можно насыпать чуть-чуть сахара и отправить в сушилку.

Если синяя слива плотная и даже немного недозрелая, ее можно окунуть в горячий сироп и оставить в нем на несколько часов.

А самая крупная сладкая, но еще плотная бордовая слива превращается в прекрасный золотослив без лишних манипуляций. Просто режем на кружочки и сушим.

Мне на днях прислали рецепт вяленой сливы, но не сладкой, а соленой, с травками да в масле. Обязательно попробую и доложусь.

Абрикосы, слива, виноград, яблоки, груши — джентельменский набор сухофруктов, который зимой подпитывает наше здоровье. Так пусть он будет на 100 % качественный и натуральный.


А как войдем в азарт и аппетит, так и дыни, и арбузы, и тыквы будем сушить, делать вяленые или подвареные цукаты. Когда свой сад покроет снег, будем сушить хурму и бананы, делать цукаты из цитрусовых - нас не остановить!

И я точно знаю, что мои сухофрукты не клевали голуби, не кусали мыши и не топтали траканы. Фу-фу-фу, даже писать противно, а кушать?