October 15th, 2018

Четверг — приготовим рыбу на неделю.

Рыба должна быть на нашем столе несколько раз в неделю.  И чем разнообразнее дары моря, тем больше полезных подарков нашему здоровью. За один поход на рынок можно организовать рыбное меню на семь дней. И взять это за правило. 

Collapse )

Рыбный день: селедочка маринованная

Однажды сделав и попробовав такую сельдь, вы больше никогда не захотите покупать магазинные пресервы. А просто соленую селедку делать еще проще.

 Селедка, она же сельдь, считается русским национальным блюдом. Хотя она есть в кулинарии у всех северных европейских стран, т.к. основной отлов ее ведется в Атлантическом океане. Тихоокеанская сельдь также бывает на наших рынках, например, олюторсая. Сельдь рыба северная и дикая, поэтому ее жирок натуральный, а не накормленный в силках.

   Что я имею против пресервов. Говорят, рыбу обрабатывают препаратами, которые растворяют косточки. Верю. Плюс консерванты и прочие, совершенно лишние добавки.

   Сельдь соленая из бочки на рынке или в магазине намного честнее в этом плане. Но ведь ее там никто не моет, не потрошит. Да и в засол идет то, что за день не продали, а оттаяло, а может и вчера. Я как то брезгую.

   Поэтому я еду на рынок и покупаю две самые большие и жирные селедки. Конечно, она не должна быть разморожена, отколупываем то ледяного брикета – все правила выбора рыбы работают. Еще один признак, характерный именно селедке. Чуть полежав, начинает «ржаветь» голова. Такую есть можно, но покупать не стоит. Ведь рыба должна быть только первой свежести!

   Рецепт рассчитан на две большие или три средние сельди.

Collapse )