yuliya_maganova (yuliya_maganova) wrote,
yuliya_maganova
yuliya_maganova

Categories:

Капуста олимпийского резерва

Остренькую, красивую, вкусную и ароматную маринованную капусту всегда приятно иметь в резерве. Нашинковал один раз и кушай на здоровье несколько месяцев. Готовим розовую капусту по-грузински.

Капусту помаленьку не солят, поэтому выбираем большой вилок или пару средних. Мелкая зимняя, которая продается в супермаркетах зачастую очень жесткая. Надо поискать на рынке у торговцев картошка-капуста-морковка. Они сами квасят всю зиму, и капуста у них подходящая.

4 кг капусты нашинковать или порезать крупно (так в оригинальном рецепте предлагается),
2-3 средних сочных моркови нашинковать соломкой, натереть на крупной терке или нарезать кружочками (если уж затеяли крупные куски),
1 большую головку чеснока нарезать тонкими кружочками,
1-2 острых перца порезать мелко или столовую ложку сушеного острого перца хлопьями.
1 небольшую свеклу соломкой, на терке или кружочками (как морковь).


Я делала половину рецепта и получилась одна трехлитровая банка. Все нарезанные ингредиенты перемешиваем и складываем в стеклянные банки, кастрюлю, ведро – подходящую не окисляющуюся тару.

Готовим маринад:

1,5 л воды, 2 стакана столового 9% уксуса, 2 стакана растительного масла, 1,5 стакана сахара, 4 ст. ложки соли, 4-5 лавровых листиков и 1 ч. ложку перца черного горошком – доводим до кипения и горячим заливаем капусту.

Капуста сразу осядет. Устанавливаем гнет и держим в тепле 3-4 дня.

Могу поделиться идеей, как засунуть гнет в трехлитровую банку. Из ненужной пластиковой, но гибкой крышки вырезаем кружок, диаметром чуть меньше дна банки.


Сгибаем кружок, просовываем в банку и внутри расправляем. А сверху отлично входит и выходит стеклянная бутылка минеральной воды (предварительно хорошо помытая).


Готовую капусту раскладываем в стеклянные банки или пластиковые ведерки и храним в холодильнике. Через 2-3 месяца она не потеряет красоты и вкусовых качеств!
Tags: капуста маринованная со свеклой, капуста по-грузински
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments