yuliya_maganova

Category:

Апельсиновый кулич к Светлой Пасхе

Апельсиновый кулич добавит солнца и оптимизма в нынешнюю Пасху.

Мне в вопросе теста всегда помогает хлебопечка. Тщательно вымесит, подогреет до нужной температуры, а если лень с малышами возиться, то и спечет один большой куличище.

Но сегодня мы все дома, есть время и повозиться, и творчеством заняться.

Тесто.

7 г быстродействующих дрожжей (1 пакетик). Быстродействующие дрожжи  не нуждаются в опаре. Поэтому можно сразу замешивать тесто.

500 г муки пшеничной высшего сорта.

0,5 чайной ложки соли. Мой папа всегда в выпечке спрашивает про соль. Ведь она даёт баланс вкуса, как в манной каше.

3 яйца разделяем на белки и желтки. 

Белки взбиваем до пышной пены.

100 г сахара взбиваем с желтками.

125 г размягченного сливочного масла. Кулинарные эстеты уверяют, что используют только лучшее масло 82%. Я использую спред. Покупаю развесное масло по средней цене и использую в выпечке. 

150 мл жидкости. В апельсиновый кулич я выжимаю сок одного апельсина и доливаю воды до нужного объёма. В простой кулич идёт молоко.

Аромат апельсина нам придаст 1 столовая ложка цедры. 

В простой кулич - ваниль.

Жёлтый цвет - половина чайной ложки куркумы. Куркуму стоит сразу развести в соке.

В куличе обязательно должны быть ягодки. В традиционном - изюм.

В апельсиновой куличе - цукаты из апельсиновых корочек. Готовятся быстро, напишу дальше.

Порядок замеса теста:

1. мука, дрожжи, соль, жидкость с куркумой.

2. Желтки с сахаром.

3. Масло.

4. Взбитые белки.

5. цукаты.

У меня все это месит печка 20 минут, потом нагревает до 40 градусов и держит 45 минут в тепле. Тесто должно быть мягкое, маслянистые. А когда подойдёт - пузырчатое.

Когда тесто подошло первый раз, раскладываем его по формам. Это и будет обминка. 

В форму накладываемые меньше половины. Даем ещё раз подойти.

Выпекать при 180-200 градусах маленькие куличи 20 минут, большие - до 40.

Готовность проверяемых, как всегда, воткнув деревянную шпажку.

Даем куличам остыть и готовим глазурь. О ней в следующем посте.


Error

default userpic
When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.