?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

  Добро пожаловать в мой блог “Натуральное хозяйство».
  Меня зовуют Юлия Маганова, наша семья живет в большом красивом доме в городе Тольятти.
  Натуральное хозяйство – это мое хобби, превратившееся в образ жизни. Однажды, попробовав заменить магазинные продукты на сделанные своими руками, я уже много лет не могу остановиться в этом азартном квесте. Ежедневно возникают идеи и соблазны, друзья и родные бросают вызовы, а я получаю удовольствие от поиска решения. И поднимая бокал на дегустации нового открытия, мы всегда говорим тост: «За натуральное хозяйство!».
  Моя задача – покупать только исходные простые продукты: мясо, рыба, мука, молоко, масло, крупы и т.п – хорошего качества. Исключаем слабое звено – производителей йогуртов, колбас, печенья, хлеба, кетчупа, майонеза, напитков (в том чисте алкогольных) и пр. Именно здесь, на этом этапе возникают вредности и добавочная стоимость.
 Цель – получить недорогой натуральный свежий стол каждый день, на завтрак, обед и ужин.
  Так как готовлю я каждый день, то и публиковать постараюсь отчеты о ежедневном вкладе в натуральное хозяйство.
  Я готова поделиться знаниями по направлениям:
1.       Все из молока: йогурт, кефир, творог, сыворотка, сыр.
2.       Булочки и хлеб (дрожжевой и бездрожжевой)
3.       Мясо и колбасы (вареные, копченые, сосиски, вяленое мясо)
4.       Овощи и фрукты (сезонные из своего сада и с рынка, свежие и в заготовках).
5.       Напитки детские и взрослые
6.       Сухофрукты, вяленые овощи, травы, чаи.
7.       Сладости
8.       Полезное для детей: мюсли, сухарики.
9.       Рыба и рыбные консервы.
  Этот перечень примерный и будет пополняться по ходу пьесы. За натуральное хозяйство!



 

Никогда не прохожу мимо таких подарков. Молоко и кефир на грани срока годности через два дня превратятся в прекрасный свежий натуральный творог. 

Настоящее молоко – это живой продукт, в котором обитают полезные молочнокислые бактерии. При кипячении и ультрапастеризации все живое погибает, поэтому такое молоко хранится дольше, но и пользы в нем меньше. 

Чтобы погибли лишние флора и фауна в домашних условиях достаточно нагреть молоко до 65 градусов. Тогда взрослые микроорганизмы и часть спор погибнут, а споры молочнокислых бактерий, которые отвечают за вкусное сквашивание, выживут. 

Поэтому из магазинного пастеризованного молока можно сделать творог, т.к. к концу срока годности те самые споры начинают размножаться и способны заквасить молоко.

Кефир – это молоко, населенное другими бактериями, кефирными, которые уже сквасили однажды молоко, и к концу срока годности часть из них погибла от старости, часть в расцвете сил и полно спор для продолжения рода.

Соединив пастеризованное молоко и кефир, мы даем кефирным бактериям пищу и дом, а молоку – недостающие живые молочнокислые бактерии.

В трехлитровую стеклянную банку сливаем содержимое всех пакетов и бутылок. Процесс запущен.

При комнатной температуре примерно через сутки содержимое банки превратится в единый сгусток. Может даже начать отделяться сыворотка. Это белок начал сворачиваться,  а жидкость отделяться. В этом и есть суть сотворения творога. 

Read more...Collapse )

Почему на отдыхе кукуруза слаще и вкуснее? Да просто ее варят с добавлением сахара и соли. А сейчас, в сентябре, кукуруза на рынке дешевая, но еще есть сочная молодая. Хотите баловаться сладкой кукурузой круглый год?

Read more...Collapse )

Огурцы в новой роли

Как мы радуемся первым летним огурчикам, и как надоедают они к осени. А у хорошего хозяина они все растут и растут. Уедешь на недельку, по возвращении тебя уже встречает отряд слоников. Большой спелый огурец накопил в себе огромное количество полезных витаминов и минеральных веществ. Примем все в дар!

Самый простой и быстрый способ принять целебные свойства огурца – выпить свежевыжатый сок. Если шкурка горчит, ее можно удалить чистилкой для овощей (обычно используется для картофеля и моркови). Но в ней тоже что-нибудь да припасено полезное, поэтому загоняем целый огромный огурец в соковыжималку.

На выходе получается бледно зеленоватый сок, который сравнивают по составу со структурированной водой и жидкостью в организме человека. Эликсир здоровья, молодости и красоты. 

Правда, на вкус не очень….

Щепотка соли и пряности превратят любое блюдо в шедевр. Огуречный сок прекрасно сочетается с томатным, морковным, свекольным – любые овощные эксперименты приветствуются.

Приготовили за завтрак или на ужин сок с запасом. Бутылочку можно взять на работу – суперперекус. Остатки разлили по небольшим пластиковым бутылкам (300-500 мл) и в морозильную камеру. Только при заморозке в соках сохраняются витамины и микроэлементы по максимуму.

Но и это еще не вся история жизни нашего огурца. Он отдал нам все самое лучшее – жидкость и растворенные в ней полезности. В чаше для жмыха осталась овощная масса, та самая клетчатка, которой часто не хватает в рационе. 

Read more...Collapse )

Этот вопрос задает себе каждый, кто любит настоящий домашний томатный соус. Будь то кетчуп или соус для пиццы, он должен быть густой, насыщенный. Варишь его, варишь, пар по кухне, а он все жидкий. У слабаков терпение заканчивается, и они добавляют крахмал. Но есть несколько способов радикального ускорения выпаривания томатного соуса без ущерба качества и вкуса.

Read more...Collapse )

*Сбитые сливки

Яблокопад, абрикосопад, сливопад… Горячую пору в саду сильно подпортили ежедневные дожди. Но у природы, говорят, нет плохой погоды. Чтобы не горевать о грязных и испорченных фруктах, пойдем на маленькую перестановку в саду.

Под плодовыми деревьями, которые начинают ронять спелые фрукты, расстилаем белый укрывной материал, которым весной утепляли грядки с рассадой. 

Конечно, перед этим проводим генеральную уборку: все гнилушки вон, газон косим. Под белым материалом, который пропускает свет и воду, газон будет чувствовать себя прекрасно.

Еще более необходимо такое укрытие, если под деревом черная земля. Плюшевый спелый абрикос отмыть от земли очень сомнительно. А слива сразу со стороны земли начинает плесневеть. Жалко урожай!

Жалко укрывной материал? Так его можно постирать. Зато урожай сохранится. Хватит и себе и всех друзей угостить. Причем не извиняясь: «Только у меня все грязное, сам понимаешь, дожди, и забери срочно, все гниет…». У нас в натуральном хозяйстве все чистенькое и вкусненькое. Можем сливу собирать и в белых носках, а не в грязных галошах.

Как часто проверенный рецепт и хорошие продукты становятся жертвой плохой формы. Прилипло, край отвалился, дно подгорело и праздничное настроение на грани отчаяния. А бывает наоборот, когда обычный кекс превращается в украшение будней.

Read more...Collapse )

Весна и начало лета – время шпината. Пока еще овощи с грядки не заполнили наш стол, каждый зеленый  листик – это привет здоровью.  Безусловно, самая полезная зелень та, что съедается живьем в салате. Но и открытый пирог со шпинатом и сыром, он же французский киш, доставит удовольствие ценителям натуральной еды.

Выращивать шпинат проще простого. Посеял семена, поливаешь, зелень растет. Но вот чтобы он вырос не к июлю, а начал кормить нас  уже в конце апреля, я высеваю его в конце марта в теплицу, как только в ней  растает снег. 

Шпинат – холодостойкая культура, как только семечко почует тепло, сразу же пустит росток. И заморозки ему нипочем. А уж если накрыть сверху, то обрадуется и отблагодарит ранним урожаем.

Первые листики все съедаем живьем в салатах. Это первый витаминный подарок организму после долгой зимы.

Когда листья подрастут, пора подумать и о горячем.  

Шпинат – ближайший родственник щавеля. В нем много щавелевой кислоты, но он совсем не кислый, скорее, слишком пресный. Поэтому короля играет свита. Вокруг полезного и безвкусного шпината всегда крутятся ароматные и вкусные хитрости.

Сегодня отведаем открытый пирог со шпинатом и брынзой.

Тесто приготовим французское несладкое рассыпчатое Pate Brise, кажется, это читается как «пат бризе». Тесто я готовлю  в комбайне с насадкой «нож». Это быстро и качественно. 

Тесто Pate Brise:

150 г пшеничной муки,

110 г холодного сливочного масла

Read more...Collapse )

Нет полезнее гарнира к мясу или рыбе, чем зеленые листья салата. Древние египтяне, греки и римляне с удовольствием поглощали зелень, заправленную солью и оливковым маслом, называя ее salato или salata, то есть соленая.  

Read more...Collapse )

Как здорово, когда  1 мая к тебе в гости приезжают родные или друзья. Это Мир! А когда у тебя в обычной необогреваемой теплице отличный урожай салатов и редиса — это Труд! Да здравствует Мир и Труд в Мае!

Read more...Collapse )

Profile

yuliya_maganova
yuliya_maganova

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono