Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

Добро пожаловать в мой блог "Натуральное хозяйство".

  Добро пожаловать в мой блог “Натуральное хозяйство».
  Меня зовуют Юлия Маганова, наша семья живет в большом красивом доме в городе Тольятти.
  Натуральное хозяйство – это мое хобби, превратившееся в образ жизни. Однажды, попробовав заменить магазинные продукты на сделанные своими руками, я уже много лет не могу остановиться в этом азартном квесте. Ежедневно возникают идеи и соблазны, друзья и родные бросают вызовы, а я получаю удовольствие от поиска решения. И поднимая бокал на дегустации нового открытия, мы всегда говорим тост: «За натуральное хозяйство!».
  Моя задача – покупать только исходные простые продукты: мясо, рыба, мука, молоко, масло, крупы и т.п – хорошего качества. Исключаем слабое звено – производителей йогуртов, колбас, печенья, хлеба, кетчупа, майонеза, напитков (в том чисте алкогольных) и пр. Именно здесь, на этом этапе возникают вредности и добавочная стоимость.
 Цель – получить недорогой натуральный свежий стол каждый день, на завтрак, обед и ужин.
  Так как готовлю я каждый день, то и публиковать постараюсь отчеты о ежедневном вкладе в натуральное хозяйство.
  Я готова поделиться знаниями по направлениям:
1.       Все из молока: йогурт, кефир, творог, сыворотка, сыр.
2.       Булочки и хлеб (дрожжевой и бездрожжевой)
3.       Мясо и колбасы (вареные, копченые, сосиски, вяленое мясо)
4.       Овощи и фрукты (сезонные из своего сада и с рынка, свежие и в заготовках).
5.       Напитки детские и взрослые
6.       Сухофрукты, вяленые овощи, травы, чаи.
7.       Сладости
8.       Полезное для детей: мюсли, сухарики.
9.       Рыба и рыбные консервы.
  Этот перечень примерный и будет пополняться по ходу пьесы. За натуральное хозяйство!



 

Жизнь в стиле Прованс

Лавандовые поля, оливковое масло, виноградники, вино, духи и потертая мебель — пожалуй, самые популярные приметы модного стиля «Прованс». Мы покупаем кухни в этом стиле, обставляем веранды на даче, а что такое настоящая жизнь в стиле Прованс описал только англичанин Питер Мейл.

Как к нам в жизнь приходят книги и авторы? Однажды, подбирая клиентам-туристам информацию об отдыхе на Лазурном Берегу Франции, я встретила такой отзыв: «Как в книгах Питера Мейла». Меня это заинтриговало. Я тут же нашла автора и его книги. Это тот самый англичанин, по сценарию которого снят фильм «Хороший год» с Расселом Кроу в главной роли.  

В переломный возраст около 50 лет Питер Мейл с женой решили оставить успешный энергичный Лондон, чтобы поселиться в глухой французской деревне в горах Прованса. Не на гламурном Лазурном Берегу, а вдали от туристических троп, в тиши виноградников.

Первая книга  - «Один год в Провансе» - дневник переселенцев. Новая жизнь, новые люди, новая еда — многие из нас мечтают все бросить и начать жизнь сначала. Но проще читать об этом в книгах, особенно Питера Мейла.

Прочитав «Один год», я влюбилась в этого писателя. Питер Мейл впустил нас в свой дом, в свою жизнь, в свою Францию для чужаков. Мы ведь еще хлеще, едем без знания языка, культуры,  кулинарии и пытаемся за неделю что-то понять.  

Collapse )

Кулинарная книга – лучший подарок.

Красивой кулинарной книгой можно просто любоваться и украшать книжную полку. Таких изданий сейчас полные магазины. Но есть выдающиеся книги, которые заходят на нашу кухню, магнитом притягивают нас к плите и учат жить вкусно и красиво.

У наших родителей и бабушек пределом мечтаний была «Книга о вкусной и здоровой пище» и ее аналог «Кулинария». Потом появились разного рода энциклопедии домашнего хозяйства. Книгой моего детства стала «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов».

Все они стоят на полке, я пользуюсь их энциклопедическими знаниями.

А что было раньше? Кто был Юлией Высоцкой и Никой Белоцерковской 100 лет назад?

Самым популярным автором конца 19 – начала 20 века в России была Елена Молоховец, книга которой «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» с 1861 до 1911 года была переиздана более 30 раз!

И спустя 100 лет умные люди догадались выпустить современную версию этой книги по изданию 1901 года.


Вместо красивых картинок на глянцевой бумаге, мы имеем 800 черно-белых страниц и 4163 рецепта.

Мы думаем, что в наше время открываем европейскую кухню, узнаем новые слова, названия, продукты (артишоки, устрицы, меренги и пр.) Нет, ошибочка вышла. Все это было прекрасно известно, описано и широко использовалось, а потом велено было забыть, как происки империализма, мещанства и классового шовинизма.


Для любителя кулинарии и истории книга Молоховец – любопытное прочтении жизни, культуры на рубеже веков. Взгляд на русскую и европейскую кухню, которые тесно переплетались.

Для сторонников постной или вегетарианской кухни, которая, оказывается, была тогда в большой моде, - обширные разделы.

Для мясоедов - все тонкости безотходного грамотного подхода к туше.



Почему я решила написать об этой книге сегодня? Завтра начинается масленичная неделя. Будем печь блины. У меня один любимый фирменный рецепт на весь год. А что у Молоховец? Русские блины, русские блины заварные, гречневые блины, блины на соде, скороспелые гурьевские блины, царские блины, блинчики обыкновенные, блины голландские, блинчики по-английски, а еще постные блины и оладьи. За 7 дней всех не перепробовать. Но что-нибудь обязательно приготовим.

Если бы не войны и революции, если бы мы жили в домах своих предков, в каждом родовом гнезде на пыльной полке стояли бы "Книга о вкусной и здоровой пище" бабушки, "Подарок молодым хозяйкам" пра-прабабушки и еще что-нибудь любопытное с потертыми страницами. Но история сложилась по другой спирали, и книгу Молоховец я положила на свою полку только в прошлом году. И Вам того желаю.