?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

  Добро пожаловать в мой блог “Натуральное хозяйство».
  Меня зовуют Юлия Маганова, наша семья живет в большом красивом доме в городе Тольятти.
  Натуральное хозяйство – это мое хобби, превратившееся в образ жизни. Однажды, попробовав заменить магазинные продукты на сделанные своими руками, я уже много лет не могу остановиться в этом азартном квесте. Ежедневно возникают идеи и соблазны, друзья и родные бросают вызовы, а я получаю удовольствие от поиска решения. И поднимая бокал на дегустации нового открытия, мы всегда говорим тост: «За натуральное хозяйство!».
  Моя задача – покупать только исходные простые продукты: мясо, рыба, мука, молоко, масло, крупы и т.п – хорошего качества. Исключаем слабое звено – производителей йогуртов, колбас, печенья, хлеба, кетчупа, майонеза, напитков (в том чисте алкогольных) и пр. Именно здесь, на этом этапе возникают вредности и добавочная стоимость.
 Цель – получить недорогой натуральный свежий стол каждый день, на завтрак, обед и ужин.
  Так как готовлю я каждый день, то и публиковать постараюсь отчеты о ежедневном вкладе в натуральное хозяйство.
  Я готова поделиться знаниями по направлениям:
1.       Все из молока: йогурт, кефир, творог, сыворотка, сыр.
2.       Булочки и хлеб (дрожжевой и бездрожжевой)
3.       Мясо и колбасы (вареные, копченые, сосиски, вяленое мясо)
4.       Овощи и фрукты (сезонные из своего сада и с рынка, свежие и в заготовках).
5.       Напитки детские и взрослые
6.       Сухофрукты, вяленые овощи, травы, чаи.
7.       Сладости
8.       Полезное для детей: мюсли, сухарики.
9.       Рыба и рыбные консервы.
  Этот перечень примерный и будет пополняться по ходу пьесы. За натуральное хозяйство!



 

Два года назад, в августе 2017 года,  я делала сидр и написала о нем пост. А 14 сентября 2019 мы открыли последнюю бутылочку из той партии. Божественный напиток!!! Сладкое игристое вино с яблочным ароматом, пышной пеной, но очень мягким газом. Все присутствовавшие на дегустации сегодня взялись резать яблоки, чтобы к новому году у каждого было свое натуральное игристое вино.

Read more...Collapse )

Яблочный сидр

Теплым августовским вечером, да в хорошей компании приятно выпить яблочный сидр годовой выдержки, чтобы вдохновиться на новые подвиги. Яблокопад в самом разгаре. Делаем яблочный сидр.


Для сидра нам подойдут зрелые сочные сладкие яблоки, одним словом, вкусные. Прекрасно подойдут Жигулевские, я делаю сегодня из Белого налива.

Яблоки нужно нарезать тонко, но не измельчить в кашу. Лучше всего для этой цели подходит комбайн с широкой шинковкой. Сердцевину яблок лучше удалить, но, мне кажется, это не очень критично.


Мой рецепт сидра рассчитан по-взрослому:
8 кг нарезанных яблок, 10 литров воды и 2 кг сахара.
Для этого количества нужна тара минимум на 25 литров, на которую нужно установить водяной затвор или надеть резиновую перчатку.

Я предпочитаю делать половину рецепта яблочного сидра. Бутыль у меня пластиковая на 10 литров с широким горлом, в которое легко складывать яблоки. И перчатка натягивается хорошо.

4 кг нарезанных яблок складываем в бутыль. Сок прямо вытекает, значит яблокам есть, что отдать.
Высыпаем 1 кг сахара.
Заливаем 5 литров холодной, а лучше комнатной температуры, чистой воды. Перемешиваем.
Закрываем бутыль крышкой с водяным затвором или просто надеваем эластичную латексную перчатку.

Ставим в теплое место на неделю. Перчатка должна надуться примерно через двое суток. Если не надувается, возможно, прохладно (ниже 20 градусов) или неплотное прилегание перчатки или крышки с затвором. Когда перчатка надуется сильно-сильно, нужно проколоть дырочку иголкой – выпустить излишки газа.

Через неделю пробуем. Должен получиться яблочный напиток с легкой газацией, как квас, и небольшим алкоголем. Если еще не нравится, то можно подержать до 10 дней, но не более.
Когда дегустационная комиссия утвердит сидр добродившим, сливаем жидкость с яблок, процеживаем до прозрачного и разливаем в бутылки.

В идеале бутылки нужны стеклянные с керамической пробкой на зажиме, т.к. в процессе выдержки будет продолжаться естественная газация.
В отсутствие стеклянных бутылок, по-простому разливаем сидр в пластиковые, не доливая 6-7 см до верха. Ставим в холодильник. Через несколько дней бутылки раздуются – газы работают. В середине осени я переношу бутылки в прохладный погребок. Храним только в холоде!

К новому году яблочный сидр будет похож на шампанское. Открывать нужно только сильно охлажденный и медленно. На вкус получается газированное сладкое яблочное вино. Из разных сортов яблок получаются совершенно разные вкусы сидра. Почему бы не попробовать?

Profile

yuliya_maganova
yuliya_maganova

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono