Category: праздники

Category was added automatically. Read all entries about "праздники".

Добро пожаловать в мой блог "Натуральное хозяйство".

  Добро пожаловать в мой блог “Натуральное хозяйство».
  Меня зовуют Юлия Маганова, наша семья живет в большом красивом доме в городе Тольятти.
  Натуральное хозяйство – это мое хобби, превратившееся в образ жизни. Однажды, попробовав заменить магазинные продукты на сделанные своими руками, я уже много лет не могу остановиться в этом азартном квесте. Ежедневно возникают идеи и соблазны, друзья и родные бросают вызовы, а я получаю удовольствие от поиска решения. И поднимая бокал на дегустации нового открытия, мы всегда говорим тост: «За натуральное хозяйство!».
  Моя задача – покупать только исходные простые продукты: мясо, рыба, мука, молоко, масло, крупы и т.п – хорошего качества. Исключаем слабое звено – производителей йогуртов, колбас, печенья, хлеба, кетчупа, майонеза, напитков (в том чисте алкогольных) и пр. Именно здесь, на этом этапе возникают вредности и добавочная стоимость.
 Цель – получить недорогой натуральный свежий стол каждый день, на завтрак, обед и ужин.
  Так как готовлю я каждый день, то и публиковать постараюсь отчеты о ежедневном вкладе в натуральное хозяйство.
  Я готова поделиться знаниями по направлениям:
1.       Все из молока: йогурт, кефир, творог, сыворотка, сыр.
2.       Булочки и хлеб (дрожжевой и бездрожжевой)
3.       Мясо и колбасы (вареные, копченые, сосиски, вяленое мясо)
4.       Овощи и фрукты (сезонные из своего сада и с рынка, свежие и в заготовках).
5.       Напитки детские и взрослые
6.       Сухофрукты, вяленые овощи, травы, чаи.
7.       Сладости
8.       Полезное для детей: мюсли, сухарики.
9.       Рыба и рыбные консервы.
  Этот перечень примерный и будет пополняться по ходу пьесы. За натуральное хозяйство!



 

21 марта - день весеннего равноденствия. День первого огурчика.

День весеннего равноденствия в древние времена был величайшим праздником пробуждения природы, началом нового года. Персидский навруз остался на слуху, а вот наша славянская Комоедица никому неизвестна. Я и слова такого не слышала. Мы встречаем новый земледельческий год первыми огурчиками с окна.

Collapse )

С праздником, дорогие мужчины!

Дорогие мужчины, поздравляю вас с праздником! Поднимаю за ваше здоровье бокал домашнего пива. Пусть всегда будет мирное небо и легкой служба у тех, кто на посту. А тем, кто в запасе, желаю там и оставаться. И каждому найти свое увлечение в многообразном натуральном хозяйстве.

Провожаем зиму блинами

Масленица собрала в себе всю нашу историю. И языческие проводы зимы, сжигание чучела, и карнавал, и православное прощеное воскресенье перед постом. Пожалуй, у нас это единственный столь многогранный народный праздник. Как написано у Елены Молоховец: Главным блюдом на Масляной неделе считаются у русских блины, у католиков - пончики, а у лютеран - немецкие булочки.

Первые три дня Масленицы назывались «узкая Масленица» и кроме гуляний и поедания блинов разрешалось немного поработать по хозяйству. А уж четыре дня «широкой Масленицы» никто не работал, все гуляли по гостям, высматривали женихов и невест, гостили у тещи, у свекрови, у друзей – все то, что мы делаем на новогодние праздники.


Наши традиционные блины любимы всеми. Но это, оказывается, не русские блины, а блинчики. Это как клубника луговая мелкая и земляника крупная садовая. В народе все перепуталось.

Я готовлю блинчики (а все думают, что это блины) каждое воскресенье. Это традиция – будить в выходной всех ароматом блинов. Семья у меня большая, поэтому и рецепт тонких блинчиков рассчитан примерно на 30 блинов.

500 г муки насыпаю в глубокую миску.
2 яйца, 1 ч. ложка соли с небольшой горкой, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя – все выкладываем в муку.

Постепенно вливаем жидкость. По-моему, секрет тонких и нежных блинов в сочетании молока и воды. Я заранее кипячу чайник. В стакан наливаю до половины молоко, доливаю немного холодной воды и из чайника горячей, чтобы жидкость была 35-40 градусов (пока никто не видит, все же спят, пальчиком пробую, должно быть приятно тепло).

Итого на это количество муки понадобится 5 стаканов молока пополам с водой. Постепенно вливаем жидкость и постоянно вымешиваем венчиком до однородного жидкого теста. Если тесто густовато, доливаем еще. По опыту, не более стакана.

Можно начинать жарить сразу, а можно дать постоять минут 15, чтобы тесто «набухло». Возможно, придется добавить чуть-чуть жидкости после выстаивания или в процессе жарки. Но осторожно, не перелить.

Если остались комочки, нужно еще вымесить венчиком. А можно процедить через сито и ни один комочек не испортит картину.

Некоторые хозяйки жалуются, что много блинов долго жарить. На одной сковороде долго. Оптимально жарить на двух. Я сейчас жарю на трех. Так выглядит мой блинный цех:


Хорошая блинная сковорода - залог успеха. У меня три совершенно разные.

Самая большая – тяжеленькая, большого диаметра. Один минус – нагревается ручка. Блины прожариваются очень равномерно.

Средняя – ветеран Тефаль. Самая лучшая, стандартного размера, легкая, но не тонкая, удобная пластиковая ручка не нагревается. За время жизни этой сковороды погибли несколько тонких дешевых подружек.

Маленькая – обнова. Толстенькая многослойная от казанской фирмы Кукмара, которая делает казаны. Долго греется, но прекрасно готовит блины без масла.

Ставлю я три девицы-сковороды на плиту на полную мощность огня. Смазываю растительным маслом с помощью силиконовой кисточки (быстро, аккуратно, масла минимум).

На горячей смазанной маслом сковороде тесто должно растекаться в тонкий слой. Плохо растекается – густовато, добавим воды. Очень жидкое тесто закипает и не держит форму, значит добавим муки.

Блин жарится по 30 секунд с каждой стороны. Смазали, налили, пожарили, сняли – максимум 2 минуты на блин. На двух сковородах 30 блинов будут готовы за 30 минут. Правда, отвлекаться, пить чай, отходить, болтать по телефону и просматривать сообщения нельзя. Это же блинный конвейер! Шаг в сторону – блин сгорел.

Блины получаются тонкие и нежные. Их не нужно смазывать маслом, они отпревают в стопке и становятся мягкими. Чтобы не переесть в первый же день Масленицы, сделаем натуральную и не тяжелую начинку. Блинчики с домашним творогом, политые свежеразмороженной протертой клубникой не только вкусные, но и красивые. А яблоки с корицей, которые мы заготовили летом! Открываем баночку и почти-штрудель готов! И малиново-ежевичный джем ....